El establecimiento, uno de los más famosos de la ciudad, vuelve a la actividad de la mano de José Luis Macías, biznieto del fundador
Exterior de la Venta El Chato. Foto: Cosasdecome
Texto: Pepe Monforte
La Venta El Chato, situada a la entrada del parque de Las Canteras de Puerto Real, ha vuelto a abrir tras permanecer cerrada más de tres años, después de que el histórico establecimiento quedara practicamente aislado con las obras del soterramiento de las vías del tren de Puerto Real. El local, uno de los históricos de la ciudad fundado en 1927, abre sus puertas ahora de la mano de José Luis Macías Vías, biznieto del fundador, Luis Macías Morales.
Macías, que ya trabajó en el establecimiento en su última etapa junto a su familia, se ha decidido ahora a convertirse en empresario en solitario y se pone al frente del proyecto. A sus 34 años no le falta formación. Estudió primero servicio de sala en la Escuela de Hostelería de Cádiz y luego cocina en la Taberna del Alabardero de Sevilla, otro centro de prestigio. Ahora, reconoce que está a medio camino entre la cocina, donde planifica los platos que se van a servir y luego, a la hora del servicio, prefiere pasarse a los comedores para atender a los clientes.
La Venta, en esta nueva etapa mantiene la estética de la última remodelación, realizada en la década de los 90, aunque si se han realizado obras en uno de los comedores, destinado especialmente al tapeo, que se ha abierto al exterior e ilumindado con grandes ventanales. El local tiene terraza y un salón donde también está situada la barra. Luego, en el interior, dos elegantes comedores con capacidad para 22 y 16 personas respectivamente.
Macías señala que en todo el establecimiento tienen una carta única en la que se puede desde tapear, con un amplio surtido de propuestas, hasta comer de platos tanto de carne como de pescado. Macías mantiene los platos de toda la vida de la Venta como su famoso guiso de perdiz a la piñonera, un plato que se ha convertido en típico de la ciudad y que inventara el abuelo de José Luis, Luis Macías Muñiz. También sirven los lenguados de estero, otro de los platos emblemáticos además de doradas u otros pescados de roca. Las almejas de la casa, que también acompañan con piñones, siguen en el establecimiento al igual que las gambas al ajillo.
Pero José Luis ha decidido también modernizar la carta aunque bajo un estilo clásico. Así ha puesto tapas, variadas, montaditos, marisco cocido y también platos de pescado y carne “para que abarquemos todos los gustos”.
El establecimiento situado en la avenida María Auxiliadora sin número (junto a la nueva estación de trenes) abrió sus puertas de nuevo a principios de julio. Abre todos los días para almuerzos y cenas, excepto los lunes. Su teléfono es el 639329005.
José Luis Macías, el nuevo propietario de la Venta El Chato de Puerto Real. Foto: Cosasdecome