La Buena Vida, El Puerto de Santa María
Foto: Cosasdecome
El potajismo creativo es una de las disciplinas más interesantes de la tapatología y en la ruta se están viendo casos bastante interesantes como este que hace el cocinero David de Melo en la Buena Vida. Utiliza unas alubias tipo fabes de gran tamaño, en estado tiernecito, que presenta con trozos generosos de venado, unos níscalos (setas) y también verduras, como las zanahorias que pueden verse en la foto. Al venado, antes de guisarlo, lo macera primero 24 horas en vino tinto y luego 0tras 24 en vino blanco. Ya luego es cuando hace el potaje. La tapa sale a 3,50 euros.
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Aquí la lista con todos los participantes de la ruta y las tapas que ofrecen