Restaurante Calamar

Una de las especialidades del establecimiento son los calamares rellenos. Foto: Cosasdecome

Nombre del establecimiento: Restaurante Calamar

Dirección: Calle Atlánta Bloque 6 -Zona Torres Blancas, cerca del estadio Chapín- (ver en el mapa)
Población: Jerez
Teléfono: 600042932- 666220792
Horario: Abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche. Cierran domingos por la noche y lunes completo.
Fecha de apertura: El restaurante abrió el 4 de octubre de 2010. La iniciativa es de dos veteranos hosteleros que llevan trabajando juntos, además, muchos años. Javier Calatayud y Mario Delgado. Ambos estuvieron juntos en el grupo Meliá y también en el catering de la Escuela de Pilotos de Jerez. Ahora han decidido emprender negocio propio. Javier se ocupa de la cocina y Mario de la atención al público.  El nombre del establecimiento viene de la fusión de los nombres de los propietarios Cala (de Calatayud) y Mar de Mario.
Descripción: Pequeño restaurante de decoración funcional aunque calida. Tienen barra para tapear y salón para 36 comensales. Fuera una terraza con media docena de meses. Practican cocina de mercado. Tienen a la vista del público una nevera donde se pueden ver las piezas de pescado y la carne. En estas dos variantes juega tanto la carta de tapas como de restaurante. Tienen frituras y platos de pescado, además de carne de retinto de la provincia de Cádiz. Por el momento los platos más solicitados son el arroz negro, el chuletón de retinto, el tataki de atún y unos calamares rellenos al estilo de Sanlúcar, que es la especialidad de la casa (van con huevas de choco y de merluza) y que se aliñan con una interpretación de la salsa Garum que hace el cocinero. Los fines de semana mejor reservar.
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Este establecimiento está incluido en la guía gastronómica de Jerez. Verla aquí

Ficha actualizada a 11 de noviembre de 2014

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Imagen del salón interior. Debajo Mario Delgado y Javier Calatayud que, en la siguiente foto sostiene dos chuletones de retinto. Botas de vino dentro del establecimiento y vista de la terraza. Fotos: Cosasdecome y cedidas por el restaurante Calamar