De grueso considerable admite un buen repello de manteca colorá
Foto: Cosasdecome
Nombre del descubrimiento: Rebaná de pan cateto
Lugar: Venta Mesa Jardín (Todos los datos aquí) en Arcos
Día del hallazgo: Sábado 11 de octubre de 2014
Tapatólogo descubridor: Antonio Cozar (ver aquí todos sus trabajos científicos).
Apartado científico: Desayunística, ciencia que estudia la ruptura matinal del ayuno, vulgo, desayuno. (más información aquí).
Hemos preferido poner esta rebaná de pan cateto tal como el panadero la trajo al mundo, conscientes de su belleza intrinseca, sin necesidad de agasajarla con coloristas mantecas, untuosos aceites, sofisticados patés o un racial lomo en manteca. Este pan cateto de la panadería La Perdiz de Arcos se puede comer perfectamente solo, a pellizcos, sólo por disfrutar de su miga, de esas que aguantan sin dificultad cualquier salsa, incluida la del menudo, la más exigente de las “mojunas”.
En La Venta Mesa Jardín, situada a medio camino entre Arcos y El Bosque, a pie de carretera, lo sirven recien tostado, en rebanás de grosor generoso, de más de un deo de gorda y te preguntan por “la ropa” con que la quieres vestir. La alineación lleva todos los grandes clásicos: zurrapa de lomo, manteca colorá, mantequilla, aceite, tomate triturado…pero también algunas delicias menos habituales como el lomo en manteca, o la carne mechá y la pata al horno que hacen en el establecimientos los fines de semana.
La prueba tapatológica se realizó con aceite de oliva virgen extra y tomate, aunque me quedé con las ganas de meterle mano a un lomo en manteca que vi pasar por mi lado para una mesa de entusiastas que estaban a pocos metros. En la venta también sirven molletes de la misma panadería, también a gran altura miajonística.
El segundo placer de este desayuno está en el entorno ya que la terraza de la venta es de esas agradables que te alegran la mañana con un estupendo paisaje y un sosiego que sólo parte el crujiente del pan tostao cuando pasa por los trámites de la ingestión.
Horarios, localización, teléfono y más datos de la Venta Mesa Jardín, aquí.
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La terraza de la Venta Mesa Jardín. Foto: Cosasdecome