El tapatólogo Manolo Ruiz Torres recomienda este establecimiento de Algeciras
El tapatólogo Manolo Ruiz Torres a través del correo electrónico pepemonforte@cosasdecome.es recomienda las papas revolconas que ha comido en la taberna Recoveco de Algeciras.
Manolo señala: “De lo que probé en Recoveco me gustaron mucho las croquetas de cecina y los chipirones con tabulé y mojo de manzana, pero si tengo que quedarme con un plato, el que más me entusiasmó fue el de “Papas revolconas”. Un clásico de la cocina popular y de las matanzas que ya está en la Guía del Buen Comer de Dionisio Pérez y que he probado por Castilla, allí con torreznos. Un puré de papas con ajo y buen pimentón, yo creo que mitad dulce y mitad picante, porque tiene su pique. Está aliñado con la grasa que suelta la panceta ibérica frita con la que coronan el plato. El de la Taberna Recoveco está perfecto de grasa, ni falta ni sobra, que es lo que puede empalagar de este plato”.
Manolo realiza una amplia crónica, fotos incluidas, de su visita a la taberna Recoveco a través de su blog Cádiz Gusta (pinchar aquí para leer la crónica completa)
Horarios, localización, teléfono y más datos de la Taberna Recoveco, aquí.
Más recomendaciones de lectores y Cosasdecome de Algeciras, aquí.
Las papas revolconas fotografiadas por Manolo Ruiz Torres