Es la quinta que se pone en marcha en el pequeño municipio de la Sierra de Cádiz
La quesería Villaluenga del Rosario se ha convertido en la quinta puesta en marcha en este pequeño municipio de la Sierra de Cádiz que se está consolidando en todo un referente en este producto.
La quesería tiene previsto comenzar a fabricar los primeros quesos frescos en estos días aunque su intención es centrarse en los semicurados y curados, cuya primera producción esperan tener dentro de unos dos meses.
La quinta quesería de Villaluenga es una iniciativa del empresario malagueño de Benaoján (Málaga) Victor Matoso Aguilar, de 52 años y que conocer bien el sector y del maestro quesero Cristobal Gago, también malagueño.
Victor Matoso, que se ocupará de dirigir la firma, mientras que Cristobal Gago se ocupará de la producción señala que en la empresa “participamos unas 25 familias que hemos decidido invertir en este proyecto”. La inversión ha sido de unos 400.000 euros y la idea es que la producción, una vez que la firma esté a pleno rendimiento, esté en torno a los 5000 o 6000 kilos de leche al día.
Trabajarán con leche pasterizada y elaborarán sobre todo queso con cabras payoyas (el 70 por ciento) aunque también funcionarán con leche de oveja merina grazalemeña, la otra característica de la Sierra de Cádiz.
Matoso señala que han decidido establecerse en Villaluenga por el prestigio que está obteniendo el queso de la zona ya que la idea de la firma es producir quesos de calida e ir diversificando su oferta con algunos productos originales.
Con esta el número de queserías en funcionamiento en la provincia de Cádiz se eleva ya a 25
La Quesería Villaluenga del Rosario está en la calle Plaza de Toros número 10. Su teléfono: 956126132 y abren de lunes a viernes por la mañana.
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La quesería elaborará quesos con cabras payoyas.